Ingredienti:

  • 150 g farina 00
  • 100 g farina di mandorle
  • 50 g di nocciole tritate
  • 90 g di zucchero semolato
  • 100 g di burro
  • 1 uovo
  • scorza di limone

Per la ganache:

  • 250 g di cioccolato fondente
  • 120 g panna fresca
  • 10 g di burro di cacao
  • 10 g di glucosio per la frutta
  • 3 pere nashi
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • succo di 1 limone
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Taglia la frutta a spicchi e mettila ad insaporire con il succo di limone e lo zucchero.

Prepara la frolla e mettila in frigo.

Per la ganache trita il cioccolato e porta a bollore la panna con il burro di cacao ed il glucosio. Mettilo sul cioccolato e fallo fondere.

Tira la frolla tra due fogli di carta forno e adagiala in una teglia di 20 cm. Cuoci la base per 15 minuti. Levala dal forno, aspetta 5 minuti e versa la ganache tiepida con le pere nashi sgocciolate. Cuoci a 170 ° per 20 minuti. Servila fredda cosparsa di zucchero a velo.