Ricetta pane al cacao e nocciole | Nocciole Piemonte IGP

Ricetta pane al cacao e nocciole | Nocciole Piemonte IGP

La ricetta pane al cacao che profuma anche di nocciole Piemonte IGP, una promessa di autunno nelle calde giornate estive. A me piace impastare nel tardo pomeriggio e cuocere il pane il mattino successivo, dopo la fermentazione in frigo durante la notte. Una soluzione per non accendere il forno in questi giorni roventi!

Inoltre, gustare una fetta di pane con marmellata di pesche o arance amare è qualcosa di paradisiaco, una coccola prima di iniziare la giornata oltre che una colazione che dà il giusto ripieno di energia. Il pane fatto in casa ha sempre qualcosa di speciale da raccontare: l'impegno durante la preparazione, l'attesa nella cottura e la soddisfazione nella scoperta del gusto, sempre delicato e armonico.
Sei pronto per impastare insieme a me? Non temere si tratta di una ricetta più semplice di ciò che sembra e posso garantirti che il risultato è all'altezza delle aspettative.

Pane al cacao e nocciole: iniziamo a cucinare!

Gli ingredienti per la ricetta pane al cacao

  • 200 gr farina 0
  • 100 gr farina setaccio di Mulino Marino
  • 200 gr acqua
  • 70 gr di licoli 
  • 35 gr cacao in polvere amaro 
  • 20 gr di nocciole Piemonte Igp tostate
  • 5 gr sale fino

Il procedimento

1. Inizia mescolando l’acqua, il cacao e le farine (autolisi) fino ad assorbimento. Successivamente potrai lasciare l'impasto coperto per circa un'ora.

2. Trascorso questo tempo aggiungi il licoli e a distanza di 15 minuti anche il sale e le nocciole tostate tagliate grossolanamente.

3. Ingloba tutto e continua ad impastare, se hai già dimestichezza con gli impasti le nocciole si possono anche inserire con il metodo della laminazione.

4. Dopo aver lasciato riposare l’impasto per 20 minuti procedere con il primo giro di pieghe.
Potrai ripetere altre 3 volte (4 giri di pieghe totali) e poi potrai lasciare l’impasto a lievitare per circa 6 ore a temperatura ambiente (ora che è estate e le temperature sono alte).

5. Trascorse le 6 ore, formerai la tua pagnotta e la metterai nel cestino di lievitazione che andrà coperto con un panno di cotone.

6. Infine potrai riporre in frigo il pane  e lasciarlo a maturare per tutta la notte.




Qualche ora dopo...

Il mattino dopo accendi il forno a 250° e posiziona al suo interno la pentola di ghisa in modo che si riscaldi. Quando raggiunge la temperatura, incidi la pagnotta e inseriscila nella pentola per la cottura. Ormai manca poco per assaggiare il pane al cacao con le nocciole.

Tempi di cottura

I primi 20 minuti a 250°, poi abbassa il forno a 200° e cuoci per altri 20 minuti circa.  Sforna il pane con cacao e nocciole e lascialo raffreddare mentre mi prepari il caffè!



Non potrai farne a meno quando...

Una fetta di pane al cacao e nocciole con marmellata, formaggio, prosciutto e formaggio, sicuramente troverai tantissimi abbinamenti che potranno accompagnare la fetta di pane aumentandone il gusto e il sapore. Spesso ci capita di preparare la pagnotta per un aperitivo, per una cena o per una merenda. Se la ricetta pane al cacao ti è piaciuta aspettiamo le tue foto, taggaci su Instagram e Facebook!

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