Tra le ricette con nocciole che creiamo, oggi, vogliamo parlarti di un dolce sfizioso e semplice da preparare: le praline di cioccolato con nocciole Piemonte IGP. Buonissime da abbinare al caffè, ma non solo, possono diventare una merenda dell'ultimo minuto, una pausa dal lavoro e una chicca dolce in una giornata calda ma non solo, inserendole in una scatola graziosa possono diventare un regalo.

Son facili da cucinare e gli ingredienti da utilizzare non sono molti, leggi qui di seguito l'elenco.

Ingredienti per praline di cioccolato

• 350 gr di cioccolato da fondere
• 20/25 nocciole intere sbucciare e tostate
• 100 gr farina di nocciole
• 100 gr panna fresca
• 70 gr di zucchero
• 30 gr acqua
• Spiedini

Procedimento

Tagliare 250 gr di cioccolato a pezzi e fonderlo a fiamma moderata in un pentolino con 40 gr di panna aiutandoti con una frusta, mescola fino a quando il composto non risulterà omogeneo. Successivamente il composto dovrà raffreddare in frigo, per farlo basterà riporlo in un contenitore e coprirlo con la pellicola, dopo 30 minuti avrà raggiunto la temperatura ideale.

Durante l'attesa procediamo con un passaggio semplice ma a cui bisogna fare molta attenzione: caramellare le nocciole. Scalda a fuoco basso l'acqua e lo zucchero, se hai a disposizione un termometro per alimenti immergilo e quando il liquido raggiunge i 115/120 gradi spegni il fuoco, se non hai a disposizione un termometro quando il liquido bolle potrai spegnerlo dopo pochi minuti. Attenzione il caramello può provocare delle forti ustioni, durante questo passaggio l'attenzione deve essere massima.

Dopo questo passaggio potrai immergere le nocciole intere e mescolare il tutto fino a quando il composto non risulterà sabbioso a fuoco spento. Ora potrai riaccendere il fuoco e mescola con un cucchiaio in legno fino a quando lo zucchero non si scioglierà e risulterà ambrato. A questo punto versa le nocciole su una teglia coperta da carta da forno e dividile.

Ora, con il composto al cioccolato raffreddato, potrai formare delle palline in cui inserire le nocciole caramellate e successivamente coprile con la farina di nocciole, dopo questo passaggio lasciale riposare in frigo per 5 minuti.

Ultimo passaggio: guarnizione

Con i 60 gr di panna rimanenti e 100 gr di cioccolato crea una salsa meno compatta in un pentolino a fuoco moderato. Lascia raffreddare per qualche minuto, infilza le praline negli spiedini lunghi e immergile una ad una nella crema. Lascia riposare le praline in frigo per 30 minuti. Successivamente saranno pronte per essere servite.

Ricette con nocciole: il blog

All'interno del nostro blog troverai diverse ricette con nocciole, tutte gustose, creative e uniche da preparare per stupire ospiti, amici, parenti e tutte le persone a cui vuoi bene. Le nostre ricette sono accompagnate dalle Nocciole Piemonte IGP, non possiamo farne a meno. Per la ricetta qui sopra ti serviranno le nocciole tostate e la farina di nocciole, ma scopri anche gli altri prodotti.

Farina di nocciole

Creata con un'attenta selezione delle migliori nocciole così il profumo e il sapore saranno avvolgenti e indimenticabili. Con la farina di nocciole vogliamo portarti indietro nel tempo facendoti scoprire i sapori della terra, i sapori che sanno di buono e sano. La farina di Nocciole Piemonte IGP non contiene glutine, ecco perché è adatta per chi vuole cucinare dolci senza glutine.

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