In estate la sveglia suona presto, le giornate in campagna sono piuttosto lunghe e la sera, quando arrivo, spesso non ho molta voglia di cucinare, mi limito a passare nell’orto e ad improvvisare la cena con quel che trovo. A volte però quando ho un pò più tempo, faccio la formichina e preparo più del necessario così da avere sempre una scorta già pronta.

Ieri ho sentito il basilico che mi chiamava con quel profumo inebriante e con il suo colore verde così intenso che non potevo proprio lasciarlo lì. Però non avevo comprato i pinoli, come fare? Quando l’occhio mi è caduto su un pacchetto di nocciole tostate che avevo in casa...soluzione trovata!

Ingredienti

• 20 g di basilico fresco
• 15 g di nocciole tostate
• 20 g di parmigiano
• 30 g di olio evo
• ¼ di spicchio di aglio ( se lo gradite)

Procedimento

Lavate e asciugate con cura le foglie di basilico.

Nel mixer tritate le nocciole grossolanamente, aggiungete le foglie di basilico e un pizzico di sale. Versate il composto in una ciotola e unite il grana grattugiato e l’olio a filo.

Il pesto deve risultare un po’ granuloso!

Risultato

Ecco a voi un pesto fresco, fatto in casa e 100& nsano e naturale! Ricordatevi di non aggiungere il parmigiano subito, lo dovrete mettere solo al momento di consumarlo. Facile no?

Potete usarlo sia per condire la pasta e sia come gustoso condimento per un’insalata fredda di orzo e verdure.